Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholgehalt: 13 % vol
Säure: 5,45 g/l
Restzucker: 4,20 g/l
Der Torbolone entstand vor mehr als dreißig Jahren, um den starken, warmen, aber unverfälschten Charakter der Rotweine von früher in der Flasche einzuschließen. Dieser unkonventionelle Wein, der seit jeher frei von Bestimmungen hergestellt wird, vereint die kühle und tanninreiche Stärke des Sangioveses mit der Weichheit und Eleganz des Merlots und Cabernet Sauvignons. Auf den Ausbau in Holz wird verzichtet, um die Frische und das Aroma zu bewahren. Die ausgezeichnete Weinlese 2024 mit ihren regelmäßigen Niederschlägen im September (was heutzutage selten ist) bescherte den Winzern sehr ausgewogene und süße Trauben mit einer lebendigen Säure. Für den Önologen Marco Cervellera bot sich die Gelegenheit, je nach Rebsorte, Lage und Reifegrad unterschiedliche Vinifizierungen durchzuführen und eine Cuvée mit einem höheren Anteil an Sangiovese-Trauben im Torbolone zu erproben: ein in jeder Hinsicht aufgefrischter, bereits von Jugend an milder Wein mit den typischen weinigen Eindrücken dieser fürstlichen Rebsorte der Toskana. Alle Früchte - auch die Merlot- und Cabernet-Trauben, die auf andere Weise zu Wein verarbeitet werden - wurden reif, aber nicht überreif geerntet. Die Weinbereitung erfolgte mit häufigem, aber nur kurzem Überpumpen für maximal 5 bis 6 Tage, was dem Wein einen höheren Säuregehalt und Düfte von Unterholz verlieh. Eine sofortige malolaktische Gärung milderte den kühlen und strengen Charakter des Weins.
Verkostung - Farbe: Intensives Rubinrot. An der Nase: Duftnoten von Unterholz und roten Früchten, leicht balsamisch, unmerklich wahrnehmbare würzige Nuancen. Im Mund: Körperreich und schmackhaft mit jungen, resoluten und im Abgang bereits runden und sehr ausgewogenen Tanninen.
Kombinationsmöglichkeiten - Er passt perfekt zu toskanischen ersten Gängen (Pappardelle mit Hackfleischsoße, Ribollita), Braten aus rotem Fleisch, gegrilltem Käse und herzhaften Wurstwaren, und begleitet wunderbar ein einfaches Schinkenbrot. Der Torbolone eignet sich hervorragend zum Trinken während seines ersten „Lebensjahres“, kann jedoch noch 3 bis 4 Jahre reifen.