Een zacht mengsel van Viallella, hazelnoten en fijngehakte Stracci, ’gedoken’ in de chocolade en bestoven met een dun laagje cacao … dit zijn de ambachtelijk gemaakte rustieke truffels, chocolaatjes, naar een recept van Francesco, de banketbakker van de Fattoria. Hij beschrijft ze - bescheiden! - als «... een concentraat van zaligheid, met een intense, verleidelijke smaak».
Ingrediënten: chocolade druppels, gehakte Stracci, hazelnoten, Viallella fondente, Viallella, pure cacaopoeder.