Alle smaak van vers geoogste druiven zit in de fles Spremuta di Uva Sangiovese van de wijngaard La Greppaccia (landhuis Casa Conforto). Zonder toegevoegde suiker, zonder alcohol, is het het resultaat van een zorgvuldig proces dat de eigenschappen van elke druif zo veel mogelijk behoudt en de natuurlijke smaak versterkt. Zodra de trossen zijn geplukt, worden de druiven ontsteeld en geperst, de schillen blijven weken om een most te verkrijgen die rijk is aan polyfenolen. Na 24 uur op lage temperatuur (de kou blokkeert het natuurlijke gistingsproces) zinkt de grove droesem naar de bodem; op dit punt wordt de Spremuta gepasteuriseerd en gebotteld zoals hij is, rijk aan smaak en aroma, puur. Er blijft een beetje druivenpulp in de fles, het meest ‘gulle’ en smakelijke deel van het fruit. Wanneer het tijd is om te drinken, kan het kleine zinksel op de bodem worden gelaten door het sap langzaam uit te schenken ... maar wanneer de pulp wordt gemengd¹ krijgt elke slok echter een onnavolgbare, speciale, rustieke smaak.
Proefnotitie - Kleur: mooi intens paars met een karakteristieke sluier van vruchtvlees op de bodem. In de neus: een mand vers geplukt rood en zwart fruit - braam, kers, pruim, framboos - verovert de neus. In de mond: natuurlijk zoet, niet machtig, de levendige zuurgraad balanceert en verfrist elke slok.
Combinaties - Uitstekend zoals hij is, op zichzelf en op kamertemperatuur. Hij leent zich voor eindeloze variaties: fris en aangelengd met water (met of zonder ‘bubbels’), met de toevoeging van ijs of stukjes fruit, of ook gemengd met een goed gekoelde mousserende wijn.
¹Om de waardevolle gisten die in de droesem van het ongefilterde sap zitten gelijkmatig teverdelen, dient u de fles voor het schenken voorzichtig ondersteboven te draaien, herhaal dit ten minste twee keer.