Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot
Verfijning: 24 maanden in eikenhouten barriques en 12 maanden in de fles
Zuurgraad: 5,00 g/l
Restsuikers: 0,86 g/l
Alcoholgehalte: 16% vol
Een belangrijke, krachtige en elegante rode wijn, afkomstig uit een van de hoogste wijngaarden van de Fattoria: de minerale en schistachtige bodem (”duro” (= ‘hard’) zoals zijn naam), de ligging, de wind en de koele zomernachten creëren ideale omstandigheden voor de Super Tuscan van La Vialla. De twee druivensoorten hebben zich met dikke schillen goed aangepast aan de verzengende hitte van de afgelopen jaren en worden ook beschermd door het gebladerte dat mag groeien. Na de oogst, die handmatig wordt gedaan, vindt de gisting apart plaats (17 dagen voor de merlot-druiven en 22 dagen voor de cabernet-druiven), en ook de verfijning van minstens 24 maanden in barriques. Na de assemblage wordt het werk afgerond met 12 maanden verfijning in de fles.
Proefnotitie - Kleur: diep, opaalachtig robijnrood, dat zijn krachtige body toont wanneer het glas wordt gedraaid. In de neus: klein gedroogd fruit, confiture van bramen en zure kersen, cederhout, leder, pijptabak eindigend in toetsen van pure chocolade. In de mond: weelderig, warm en harmonieus, krachtig met rijke tannines en een omhullende afdronk die op elegante wijze kleine donkere vruchten onder alcohol herintroduceert.
Combinaties - De wijn gaat goed samen met traditionele Toscaanse gerechten en een klassieke zondagse lunch: ideaal zijn bruschetta met pecorino en uiencompote, pappardelle met everzwijnragout, polenta met eekhoorntjesbrood of een lekkere Toscaanse ‘peposo’ (een typische stoofpot uit de Valdarno). Fantastisch bij alle gerijpte kazen.
Onderscheidingen – Special Prize Organic Red Wine en Gouden Medaille op de Challange International du Vin 2025, Bourg, Frankrijk – 96/100 punten op de Wine System Organic Wine Award International 2024, Frasdorf, Duitsland – Gouden Medaille op de Mundus Vini Spring Tasting 2025, Neustadt, Duitsland.