Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Zuurgraad: 5,45 g/l
Restsuikers: 4,20 g/l
Alcoholgehalte: 13 % vol
Torbolone werd meer dan dertig jaar geleden geboren, om het sterke, warme, maar oprechte karakter van de rode wijnen van weleer in de fles in te sluiten. Een wijn die altijd buiten de gebaande paden en voorschriften is gebleven, door de frisse, tanninerijke kracht van sangiovese- druiven te combineren met de zachtheid en elegantie van merlot- en cabernet sauvignon-druiven, zonder rijping op hout, om frisheid en geur te behouden. De uitstekende druivenpluk van 2024, met reguliere septemberregens (een zeldzaamheid tegenwoordig), gaf de wijnmakers zeer evenwichtige druiven, zoet maar fris met zuurte. Het was een kans voor enoloog Marco Cervellera om verschillende vinificaties te maken op basis van variëteit, blootstelling en rijpheid, en om te experimenteren met een grotere bijdrage van de sangiovese in de Torbolone: een vernieuwde, frissere wijn, met de typische vineuze gewaarwordingen van deze prinselijke Toscaanse druif, van jongs af zacht. Alle druiven - ook de merlot en cabernet, die anders gevinifieerd worden - werden rijp geoogst, maar voordat ze overrijp waren. De vinificatie, die plaatsvond met frequente maar korte assemblages, hooguit 5-6 dagen, bracht meer zuurgraad en aroma’s van kreupelhout. Een onmiddellijke malolactische gisting verzachtte het frisse en sobere karakter van de wijn.
Proefnotitie - Kleur: intens robijnrood. In de neus: aroma’s van kreupelhout en rood fruit, lichte balsamiek, ietwat kruidige nuances. In de mond: vol en hartig, met jonge, stevige tannines maar een ronde, evenwichtige afdronk.
Combinaties - De wijn is perfect bij Toscaanse voorgerechten (pappardelle met ragù (vleessaus), ribollita), bij gebraden rood vlees, gegrilde kazen en hartige vleeswaren; gaat ook goed samen met een eenvoudige snee brood met rauwe ham. Uitstekend om het eerste jaar te drink en, maar kan nog 3 tot 4 jaar rijpen.